Bratkartoffeln

Früher standen Bratkartoffeln in schöner Regelmäßigkeit auf dem Mittagstisch. Es gab wohl keinen Haushalt, in dem diese leckere Kartoffelmahlzeit nicht zum Standardrepertoire gehörte - ob nun mit oder ohne Fleischbeilage, Spiegeleiern oder Salzgurken oder auch einem frischen Salat. Das ist inzwischen anders geworden. Heutzutage gibt es sogar Familien, die keine selbst gemachten Bratkartoffeln mehr kennen, sondern sie - wenn überhaupt - als Fertiggericht auf den Tisch bringen. Und das hat dann kaum noch den unnachahmlichen Geschmack "echter" Bratkartoffeln.

Deren Basis sind zunächst einmal sauber gewaschene, in der Schale gekochte Kartoffeln. Sie müssen noch möglichst heiß gepellt werden, weil sich die Schale sonst kaum noch von den Pellkartoffeln lösen würde. Die Mengenangaben in diesem Landfrauen-Rezept sind für vier Personen bestimmt. Noch ein Tipp aus früheren, "mageren" Zeiten: Einfach ein paar Kartoffeln mehr kochen, pellen und kalt werden lassen. In Scheiben aufgeschnitten lassen sie sich hervorragend als Brotbelag verwenden - zum Beispiel bestreut mit Kräutersalz oder Schnittlauch oder auch beidem. Dieser "Aufschnitt" ist besonders lecker auf einem deftigen Schwarzbrot. Er lässt sich auch ein, zwei Tage in Folie verpackt im Kühlschrank aufbewahren.