Eine lecker gewürzte Spezialität mit Hähnchenkrusteln
Aprikosen-Gemüseragout
Heute stellen wir Ihnen ein etwas außergewöhnliches Rezept vor - Aprikosen-Gemüseragout mit Hähnchenkrusteln.
Die Zubereitungszeit beträgt rund 30 Minuten. Für vier Personen benötigen Sie 600 Gramm Hähnchenbrustfilet, 400 Gramm tiefgefrorene Pommes frites, Salz, Pfeffer, 50 Gramm Speisestärke, zehn Gramm Curry, gemahlen, zwei Eier, 200 Gramm Mandeln, gemahlen, 200 Gramm Paniermehl, Erdnussöl zum Frittieren, eine Frühlingszwiebel, eine Knoblauchzehe, zehn Gramm frische Ingwerwurzel, eine halbe Peperonischote, 250 Gramm Zuckerschoten, 200 ml Geflügelbrühe, 125 ml Crème double oder dicke Kokosnussmilch, zwei Aprikosen, je eine Prise Salz und Zucker, einen Teelöffel Senf.
Und so sollten Sie vorgehen: - Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Mandeln mit Paniermehl mischen. Speisestärke mit Curry mischen. Hähnchenbrustwürfel darin wenden, dann im Ei und zum Abschluss in der Mandelmischung.
- Frühlingszwiebel waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden, Knoblauchzehe schälen und mit Salz fein zerreiben. Peperoni waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
-Von den Zuckerschoten die Stielansätze entfernen und schräg in einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden. Aprikosen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
- Knoblauch in 2 EL Erdnussöl glasig dünsten, Zuckerschoten und Aprikosenspalten, Peperonistreifen und den fein geriebenen Ingwer hinzufügen. Mit Geflügelbrühe ablöschen und fünf Minuten einkochen lassen. Nach vier Minuten Frühlingszwiebeln und Crème double hinzufügen. Mit Salz, Zucker und Senf abschmecken.
- Hähnchenwürfel in Erd-nussöl frittieren, bis sie rundherum knusprig sind. Zusammen mit den nach Packungsanweisung zubereiteten Pommes auf dem Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kcal : ca. 1021, KJ: ca. 4219, Eiweiß: ca. 46 Gramm, Fett: ca. 51 Gramm, Kohlenhydrate: ca. 75 Gramm.
Die Serie "Aufgetischt" können Sie an jedem zweiten, dritten und vierten Dienstag im Monat auf der Service-Seite genießen. Hier werden gesunde, günstige kulinarische Gerichte präsentiert. Das HAN-Autorenteam um HAN-Redakteurin Edith Lund bietet außer tollen Rezepten, mit denen auch ungeübte Köche klarkommen, außerdem viel Wissenswertes rund ums Thema Kochen.