Aufgetischt

Einfach in der Herstellung

Noch schnell einige Kuchen zu Weihnachten selbst zaubern? Wie wäre es mit einem einfachen Rezept aus dem alten Schulkochbuch "Wir kochen praktisch".

Noch schnell einige Kuchen zu Weihnachten selbst zaubern? Wie wäre es mit einem einfachen Rezept aus dem alten Schulkochbuch "Wir kochen praktisch" von Maria Schmitz, das wir in unserer vorletzten Folge vorstellten? Den Reaktionen etlicher Leserinnen konnten wir entnehmen, dass sich viele noch an das Buch (und ihre Kochstunden in der Schule) erinnern. Einige berichteten uns, dass sie auch heute noch gern auf die Rezepte aus dem Standardwerk zurückgreifen.

Heute präsentieren wir ein sogenanntes Eiweiß-Mandelgebäck - einfach in der Herstellung, leicht abzuwandeln, duftend und verführerisch lecker. Das Gebäck eignet sich auch - hübsch verpackt - als kleine Aufmerksamkeit für Gastgeber und als "Last-minute-Gebäck", wenn sich plötzlich Kaffee-Besuch angesagt hat. Es ist bereits nach rund einer halben Stunde fertig.

By GN

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Zutaten und Zubereitung

2 Eiweiß, 180 g Zucker, 200 g Mandeln (gerieben), Backoblaten. ZUBEREITUNG: Eiweiß und Zucker schaumig rühren, auf Wasserdampf oder (vor allem bei Ceran-Kochfeldern geeignet) auf dem höchstens handwarmen Herd warm schlagen. Dann die Mandeln hinzugeben. Fertig ist der Teig, der nun mithilfe von zwei Teelöffeln jeweils häufchenweise abgestochen und auf die Oblaten gesetzt wird. Wer keine Oblaten zur Hand hat, kann die Teighäufchen alternativ auch auf ein eingefettetes, eingemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Den Backofen auf mindestens 150, höchstens 175 Grad einstellen (hängt von der Größe der Gebäckstücke ab), das Blech in die Mitte des Ofens schieben. Backzeit 20 bis höchstens 25 Minuten - auch je nach Größe des Gebäcks. Aufpassen, dass es nicht schwarz wird! Eine beliebte Variante sind die Zimtsterne, die ein ganz klein wenig aufwendiger herzustellen sind. ZUTATEN: Wie beim Mandelgebäck, nur den Zucker wie folgt abwandeln: Statt 180 Gramm Zucker in diesem Fall 125 Gramm Puderzucker nehmen. Und unter die geriebenen Mandeln einen Teelöffel Zimt mischen. ZUBEREITUNG Das Eiweiß zu Schnee schlagen, Zucker zugeben und von dieser Eiweiß-Puderzucker-Mischung drei Esslöffel abnehmen und beiseite stellen. Erst dann die Zimt-Mandelmischung einrühren. Es entsteht ein fester Teig, der dick ausgerollt werden kann. Aus diesem Sterne ausstecken, auf ein Backblech (gefettet und gemehlt oder mit Backpapier ausgelegt) setzen, die einzelnen Sterne mit der restlichen Eiweiß-Puderzucker-Mischung bestreichen. Bei 125 bis 150 Grad im Ofen, mittlere Schiene, 30 Minuten hell backen.